街头烤红薯不可怕 千万别选破皮的

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2013-12-18 20:07:03 来源:生命时报

  冬季到了,每当这时就能都看街头香喷喷的烤红薯,然后 都是所以人听说烤红薯的桶是汽油桶,那么用你这个桶考出的红薯营养价值到底为何样,其营养价值是都是减少了,还是有毒呢。下面当人们就来具体了解一下,到底是都是从前。

  北京读者蔡女士问:街边的烤红薯总能勾起我的食欲,可听说烤红薯饱含血块致癌物,还人们说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶,网上甚至流传说用来烤的红薯是长了黑斑病菌的,随便说说 从前吗?

  首都保健营养美食学着副会长兼秘书长王旭峰答:那先 关于烤红薯的传言都是些言过随便说说。首先,烘烤产生致癌物,主假如有一天淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质,蛋白质焦糊产生的杂环胺类,以及脂肪高温下产生的苯并芘类。

  然而,红薯几乎那么脂肪,蛋白质也很少,然后 多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,然后 正常烤红薯不容易产生血块致癌物,其危险性较小。机会烤红薯冠部有褐色黏黏的东西,假如有一天用担心。这是红薯后边的糖在高温下被浓缩,位于焦糖化反应的结果,对人体那么毒性。